Ricette

Antipasti:

1. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
2. Biscotti di pane (miliddri siciliani)
3. Bruschette (di “Julie & Julia”) con pomodori rossi e gialli
4. Crostini con asparagi, salmone e uova sode
5. Crostini con crema di zucchine e tartufo
6. Crostini di pane di segale con bresaola, formaggio di montagna e mele
7. Crostini di polenta con scamorza, cacciatorino e pesto di cavolo nero
8. Crostini di zucca
9. Crostoni con burro di mandorle, pesche grigliate e mozzarella di bufala
10. Muffin salati alla salvia e stracchino
11. Nidi di patate con tonno
12. Pastizzi maltesi (con salsina allo yogurt)
13. Piadina romagnola con ciauscolo, caciotta ed erbette saltate
14. Piadina sfogliata marchigiana con prosciutto crudo, scarola e pecorino
15. Polpette di roveja con tartare di tonno e maionese vegana ai lamponi
16. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
17. Taralli sugna e pepe
18. Tarallini pugliesi con esubero di pasta madre
19. Tartellette di grano saraceno con confettura di mele cotogne, cavolo nero e toma di capra
20. Tartellette salate con ricotta, speck e pistacchi
21. Triangoli di pasta sfoglia con zucchine e gorgonzola

Primi piatti:

1. Cavatelli con funghi cardoncelli
2. Gnocchi di patate con melanzane e pesto di pistacchi
3. Gnocchi di zucca con funghi, pancetta e castagne
4. Lasagne con verdure primaverili
5. Lasagne di pane carasau con pesto, gorgonzola e nocciole
6. Maccheroni al formaggio (macaroni cheese)
7. Mafalde al sugo di baccalà con mollica tostata
8. Malfatti bresciani con cavolo nero
9. Orzotto con formaggio di capra e camomilla
10. Pappa al pomodoro
11. Pasta al forno con mortadella e pesto di pistacchi
12. Pasta al forno con radicchio e lardo affumicato
13. Pasta con pesto di peperoni e pistacchi
14. Pasta con ragù bianco di cavallo
15. Pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini e pinoli tostati
16. Pasta pomodorini e fagiolini con gorgonzola di capra
17. Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
18. Risi e bisi
19. Riso al forno con verdure
20. Riso rosso con primosale e fagiolini
21. Risotto alla birra con pere, caprino e pistacchi
22. Risotto alle noci caramellate
23. Risotto con crescenza e rosmarino
24. Risotto con gorgonzola, mele e cannella
25. Spaghetti alla chitarra con lime, menta e zenzero
26. Spaghetti all’arancia con acciughe, olive e finocchietto
27. Spaghetti con cipolle di Tropea caramellate
28. Spaghetti con colatura di alici e pomodorini
29. Taccozze di grano solina con funghi porcini, salamella e castagne
30. Tagliatelle con asparagi e feta
31. Tagliatelle di canapa alla mediterranea
32. Tagliatelle con zucca, zenzero e salvia croccante
33. Tagliolini di grano arso con agretti e pesto di agrumi
34. Tortelli di baccalà e patate con pomodorini confit, olive e capperi
35. Tortelli di zucca con sfoglia al cacao
36. Vellutata di asparagi con feta e foglioline di menta
37. Vellutata di carote con latte di cocco e spezie
38. Vellutata di cavolfiore con crema di ricotta alle acciughe
39. Vellutata di porri e patate con salmone affumicato
40. Vellutata di verza e finocchi con pecorino di fossa
41. Vellutata di zucca con briciole di cotechino e crumble di mandorle
42. Ziti alla genovese con la slow cooker
43. Zuppa di lenticchie e orzo alla toscana
44. Zuppa di orzo e verdure

Secondi piatti:

1. Arrosto di maiale in agrodolce
2. Coniglio all’ischitana
3. Frittata con farina di ceci, cipollotti e fave
4. Gulasch alla triestina
5. Involtini di mortadella
6. Kefta con salsa allo yogurt e hummus
7. Pollo al miele, limone ed erbe provenzali
8. Pollo al vino francese (coq au vin)
9. Polpette al marsala su crema di broccoli
10. Polpette al vino bianco
11. Polpettone al limone con mandorle e vino
12. Shakshouka e pita
13. Spezzatino di vitello con mandorle e zafferano
14. Salmone ai pistacchi con granita di barbabietole

Lievitati:

1. Brioche col tuppo
2. Brioche con gocce di cioccolato
3. Colomba tradizionale con licoli
4. Croissant sfogliati francesi (con metodo diretto)
5. Focaccia alle erbe provenzali
6. Focaccia con asparagi, cipolle e salsiccia
7. Focaccia con salvia, limone e capperi
8. Focaccia pugliese (con patata)
9. Focaccia pugliese (senza patata)
10. Focaccine con baccalà e olive
11. Girelle con tahini e cannella
12. Pan Brioche con gocce di cioccolata
13. Pan Brioche con pasta madre
14. Pandoro tradizionale con licoli
15. Pagnotte rustiche alle noci
16. Pane all’aglio e rosmarino
17. Pane al cacao e pere
18. Pane al cocco con mirtilli rossi
19. Pane alla curcuma e pepe nero
20. Pane con licoli (lievito madre liquido) – Primo metodo
21. Pane con quinoa e semi di papavero
22. Pane con uvetta (o pantranvai)
23. Pane di Altamura
24. Pane di grano arso e latte di mandorle
25. Pane di grano saraceno e yogurt
26. Pane di Natale
27. Pane di segale dell’Alto Adige
28. Pane integrale alla crusca di avena e salvia
29. Pane mediterraneo (con pomodori secchi e olive)
30. Pane multicereale con licoli (lievito madre liquido) – Secondo metodo
31. Pane semplice con pasta madre
32. Panini con patate, aglio e rosmarino
33. Panini con pomodori secchi e origano
34. Panini dolci al latte di mandorla e semi di papavero
35. Panini semidolci arancia e cioccolato
36. Pizza al formaggio marchigiana (o crescia di Pasqua)
37. Pizza alsaziana (flammkuchen)
38. Pizza parigina
39. Soda bread (o pane al bicarbonato) al formaggio e fichi
40. Tigelle modenesi
41. Treccia dolce al cioccolato
42. Treccia svizzera al burro (o zopf)

Torte salate:

1. Calzone pugliese con le cipolle
2. Erbazzone
3. Galette alla greca
4. Pasticcio di patate argentino (o pastel de papas)
5. Plumcake salato con verdure
6. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
7. Sformato di asparagi
8. Sformato di bietole con crumble di nocciole
9. Sformato di riso al forno con bietole e tonno
10. Torta di orzo e verdure primaverili
11. Torta salata ai funghi porcini
12. Torta salata con carciofi e baccalà
13. Torta salata con cicoria e olive
14. Torta salata con feta (tiropsomo greco)
15. Torta salata con marmellata di mele cotogne, salsiccia e gorgonzola
16. Torta salata con patate, basilico e feta
17. Torta salata con pere e formaggio
18. Torta salata con radicchio, salsiccia e cheddar affumicato
19. Torta salata di avena con funghi cardoncelli, zucca ed erbette
20. Torta salata di nocciole con melanzane e pomodorini
21. Torta salata di riso e zucca

Insalate, contorni e piatti unici:

1. Insalata con asparagi, fragole e frittatina al sesamo nero e semi di papavero
2. Insalata di cavolo rosso con salsina allo yogurt
3. Insalata di ceci, sgombro e peperoni
4. Insalata di fagioli, tonno e pomodori secchi
5. Insalata di orzo e azuki con pesto di capperi
6. Insalata di patate con aringhe e mele
7. Purè di fagioli con frutta secca
8. Zucchine ripiene alla pugliese

Dolci:

1. Arancini di Carnevale
2. Biancomangiare
3. Bunet (o bonet)
4. Ciambella all’olio con cacao e ciliegie
5. Clafoutis di ciliegie con gocce di cioccolato
6. Coppe allo yogurt e frutti di bosco
7. Coppe di crema alla zucca, pandoro e biscottini alle mandorle
8. Crostata al cacao con confettura di albicocche
9. Crostata al cacao e amaranto con confettura di mirtilli rossi
10. Crostata di avena con confettura di fragole e mousse al formaggio
11. Crostata di Grenoble con noci e caramello
12. Crostata di ricotta
13. Crostata meringata con confettura di lamponi
14. Crostatine con confettura di mele e liquirizia
15. Cupola di mandorlaccio con crema di ricotta e coulis ai frutti di bosco
16. Fette del cancelliere
17. Galette alle prugne con pistacchi e basilico
18. Gelato al sesamo nero
19. Gelato di ciliegie con mandorle tostate
20. Granola con frutti di bosco
21. Mandorle pralinate
22. Migliaccio dolce napoletano
23. Mini bundt cake al cocco
24. Mousse allo yogurt con tè Matcha, lamponi e batiaje
25. Muffin al doppio cioccolato
26. Pane ai datteri
27. Panna cotta allo yogurt con mandorle tostate e miele di acacia
28. Parrozzo abruzzese
29. Pasticciotti leccesi
30. Plumcake al caffé con gocce di cioccolato e briciole croccanti
31. Quattro quarti di grano saraceno e frutti di bosco
32. Rotolo al lemon curd e alchermes
33. Strudel di mele con pasta matta (ricetta di Iginio Massari)
34. Tart tatin
35. Torta all’acqua al cacao
36. Torta al cioccolato e patate
37. Torta al miele
38. Torta Bertolina
39. Torta bicolore con panna e cacao
40. Torta cocco e fragole
41. Torta con noci e caffè
42. Torta con semi di papavero e confettura di ribes
43. Torta delle rose
44. Torta di grano saraceno con confettura di fragoline di bosco e frosting al formaggio
45. Torta di lamponi e cioccolato
46. Torta di mele e nocciole
47. Torta di pesche al profumo di limone
48. Torta di prugne e ricotta con crumble alle noci
49. Torta di ricotta e mele con uvetta e pinoli
50. Torta fioretto della Valchiavenna
51. Torta gianduia
52. Torta magica
53. Torta meringata al lime
54. Torta paesana (o torta di pane e cacao)
55. Tronchetto di Natale con ricotta e crema speculoos

Biscotti e frollini:

1. Biscotti al cioccolato e fleur de sel (sale bretone)
2. Biscotti al limone
3. Biscotti alle mandorle tostate
4. Biscotti alle noci
5. Biscotti allo sciroppo d’acero
6. Biscotti arrotolati con confettura di ciliegie
7. Biscotti con amaranto e mandorle
8. Biscotti con esubero di pasta madre
9. Biscotti con farina di riso e yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
10. Biscotti di farro e quinoa con arancia e cacao
11. Biscotti digestive con burro salato fatto in casa
12. Biscotti di grano saraceno e nocciole
13. Biscotti girandola cacao e vaniglia
14. Biscotti greci (kourabiedes)
15. Biscotti integrali alla crusca di avena e cocco
16. Biscotti integrali per la colazione
17. Biscotti screpolati al cioccolato
18. Biscottini di Prosto
19. Canestrelli liguri
20. Cookies al cioccolato bianco e lamponi
21. Ricciarelli toscani
22. Shortbread

Confetture, marmellate, conserve e sott’olii

1. Cipolle di Tropea in agrodolce sott’olio
2. Confettura di fragole
3. Gelatina di melagrana (senza fruttapec)

Bevande

1. Aperitivo agli agrumi, mele e zenzero
2. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
3. Smoothie di pesche e amaretti

Altro:

1. Altri cinque biscotti per Natale (Natale 2018)
2. Altre ricette per le feste e gli auguri di Buon anno (Capodanno 2018)
3. Yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
4. Buone vacanze a tutti voi
5. Piccoli assaggi di cucina stellata. Show cooking con Mauro Uliassi
6. IoeChiaramella va in vacanza