LE RICETTE

Antipasti:

  1. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
  2. Bruschette (di “Julie & Julia”) con pomodori rossi e gialli
  3. Crostini con asparagi, salmone e uova sode
  4. Crostini con crema di zucchine e tartufo
  5. Crostini di pane di segale con bresaola, formaggio di montagna e mele
  6. Crostini di polenta con scamorza, cacciatorino e pesto di cavolo nero
  7. Crostini di zucca
  8. Crostoni con burro di mandorle, pesche grigliate e mozzarella di bufala
  9. Muffin salati alla salvia e stracchino
  10. Nidi di patate con tonno
  11. Pastizzi maltesi (con salsina allo yogurt)
  12. Piadina romagnola con ciauscolo, caciotta ed erbette saltate
  13. Piadina sfogliata marchigiana con prosciutto crudo, scarola e pecorino
  14. Polpette di roveja con tartare di tonno e maionese vegana ai lamponi
  15. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
  16. Taralli sugna e pepe
  17. Tarallini pugliesi con esubero di pasta madre
  18. Tartellette di grano saraceno con confettura di mele cotogne, cavolo nero e toma di capra
  19. Tartellette salate con ricotta, speck e pistacchi
  20. Triangoli di pasta sfoglia con zucchine e gorgonzola

Primi piatti:

  1. Cavatelli con funghi cardoncelli
  2. Gnocchi di patate con melanzane e pesto di pistacchi
  3. Gnocchi di zucca con funghi, pancetta e castagne
  4. Lasagne con verdure primaverili
  5. Lasagne di pane carasau con pesto, gorgonzola e nocciole
  6. Mafalde al sugo di baccalà con mollica tostata
  7. Malfatti bresciani con cavolo nero
  8. Orzotto con formaggio di capra e camomilla
  9. Pappa al pomodoro
  10. Pasta al forno con mortadella e pesto di pistacchi
  11. Pasta al forno con radicchio e lardo affumicato
  12. Pasta con pesto di peperoni e pistacchi
  13. Pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini e pinoli tostati
  14. Pasta pomodorini e fagiolini con gorgonzola di capra
  15. Risi e bisi
  16. Riso al forno con verdure
  17. Riso rosso con primosale e fagiolini
  18. Risotto alla birra con pere, caprino e pistacchi
  19. Risotto alle noci caramellate
  20. Risotto con crescenza e rosmarino
  21. Risotto con gorgonzola, mele e cannella
  22. Spaghetti alla chitarra con lime, menta e zenzero
  23. Spaghetti all’arancia con acciughe, olive e finocchietto
  24. Spaghetti con cipolle di Tropea caramellate
  25. Spaghetti con colatura di alici e pomodorini
  26. Taccozze di grano solina con funghi porcini, salamella e castagne
  27. Tagliatelle con asparagi e feta
  28. Tagliatelle di canapa alla mediterranea
  29. Tagliatelle con zucca, zenzero e salvia croccante
  30. Tagliolini di grano arso con agretti e pesto di agrumi
  31. Tortelli di zucca con sfoglia al cacao
  32. Vellutata di asparagi con feta e foglioline di menta
  33. Vellutata di carote con latte di cocco e spezie
  34. Vellutata di cavolfiore con crema di ricotta alle acciughe
  35. Vellutata di porri e patate con salmone affumicato
  36. Vellutata di verza e finocchi con pecorino di fossa
  37. Vellutata di zucca con briciole di cotechino e crumble di mandorle
  38. Zuppa di lenticchie e orzo alla toscana
  39. Zuppa di orzo e verdure

Secondi piatti:

  1. Arrosto di maiale in agrodolce
  2. Coniglio all’ischitana
  3. Frittata con farina di ceci, cipollotti e fave
  4. Gulasch alla triestina
  5. Involtini di mortadella
  6. Kefta con salsa allo yogurt e hummus
  7. Pollo al vino francese (coq au vin)
  8. Polpette al marsala su crema di broccoli
  9. Polpette al vino bianco
  10. Polpettone al limone con mandorle e vino
  11. Shakshouka e pita
  12. Spezzatino di vitello con mandorle e zafferano
  13. Salmone ai pistacchi con granita di barbabietole

Lievitati:

  1. Brioche con gocce di cioccolato
  2. Focaccia con asparagi, cipolle e salsiccia
  3. Focaccia pugliese (con patata)
  4. Focaccia pugliese (senza patata)
  5. Pan brioche con pasta madre
  6. Pagnotte rustiche alle noci
  7. Pane all’aglio e rosmarino
  8. Pane al cacao e pere
  9. Pane al cocco con mirtilli rossi
  10. Pane alla curcuma e pepe nero
  11. Pane con licoli (lievito madre liquido)
  12. Pane con quinoa e semi di papavero
  13. Pane con uvetta (o pantranvai)
  14. Pane di Altamura
  15. Pane di grano arso e latte di mandorle
  16. Pane di grano saraceno e yogurt
  17. Pane di segale dell’Alto Adige
  18. Pane integrale alla crusca di avena e salvia
  19. Pane mediterraneo (con pomodori secchi e olive)
  20. Pane semplice con pasta madre
  21. Panini con patate, aglio e rosmarino
  22. Panini con pomodori secchi e origano
  23. Pizza al formaggio marchigiana (o crescia di Pasqua)
  24. Pizza alsaziana (flammkuchen)
  25. Pizza parigina
  26. Panini dolci al latte di mandorla e semi di papavero
  27. Soda bread (o pane al bicarbonato) al formaggio e fichi
  28. Treccia dolce al cioccolato
  29. Treccia svizzera al burro (o zopf)

Torte salate:

  1. Calzone pugliese con le cipolle
  2. Erbazzone
  3. Galette alla greca
  4. Pasticcio di patate argentino (o pastel de papas)
  5. Plumcake salato con verdure
  6. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
  7. Sformato di asparagi
  8. Sformato di bietole con crumble di nocciole
  9. Sformato di riso al forno con bietole e tonno
  10. Torta di orzo e verdure primaverili
  11. Torta salata con carciofi e baccalà
  12. Torta salata con cicoria e olive
  13. Torta salata con feta (tiropsomo greco)
  14. Torta salata con patate, basilico e feta
  15. Torta salata con pere e formaggio
  16. Torta salata con radicchio, salsiccia e cheddar affumicato
  17. Torta salata di avena con funghi cardoncelli, zucca ed erbette
  18. Torta salata di nocciole con melanzane e pomodorini
  19. Torta salata di riso e zucca

Insalate, contorni e piatti unici:

  1. Insalata con asparagi, fragole e frittatina al sesamo nero e semi di papavero
  2. Insalata di cavolo rosso con salsina allo yogurt
  3. Insalata di ceci, sgombro e peperoni
  4. Insalata di fagioli, tonno e pomodori secchi
  5. Insalata di orzo e azuki con pesto di capperi
  6. Insalata di patate con aringhe e mele
  7. Purè di fagioli con frutta secca
  8. Zucchine ripiene alla pugliese

Dolci:

  1. Arancini di Carnevale
  2. Biancomangiare
  3. Bunet (o bonet)
  4. Ciambella all’olio con cacao e ciliegie
  5. Clafoutis di ciliegie con gocce di cioccolato
  6. Coppe allo yogurt e frutti di bosco
  7. Coppe di crema alla zucca, pandoro e biscottini alle mandorle
  8. Crostata al cacao con confettura di albicocche
  9. Crostata al cacao e amaranto con confettura di mirtilli rossi
  10. Crostata di avena con confettura di fragole e mousse al formaggio
  11. Crostata di Grenoble con noci e caramello
  12. Crostata di ricotta
  13. Crostata meringata con confettura di lamponi
  14. Crostatine con confettura di mele e liquirizia
  15. Cupola di mandorlaccio con crema di ricotta e coulis ai frutti di bosco
  16. Fette del cancelliere
  17. Galette alle prugne con pistacchi e basilico
  18. Gelato al sesamo nero
  19. Gelato di ciliegie con mandorle tostate
  20. Migliaccio dolce napoletano
  21. Mini bundt cake al cocco
  22. Mousse allo yogurt con tè Matcha, lamponi e batiaje
  23. Muffin al doppio cioccolato
  24. Pane ai datteri
  25. Panna cotta allo yogurt con mandorle tostate e miele di acacia
  26. Plumcake al caffé con gocce di cioccolato e briciole croccanti
  27. Rotolo al lemon curd e alchermes
  28. Torta all’acqua al cacao
  29. Torta al cioccolato e patate
  30. Torta al miele
  31. Torta Bertolina
  32. Torta bicolore con panna e cacao
  33. Torta cocco e fragole
  34. Torta con noci e caffè
  35. Torta con semi di papavero e confettura di ribes
  36. Torta delle rose
  37. Torta di grano saraceno con confettura di fragoline di bosco e frosting al formaggio
  38. Torta di mele e nocciole
  39. Torta di pesche al profumo di limone
  40. Torta di prugne e ricotta con crumble alle noci
  41. Torta di ricotta e mele con uvetta e pinoli
  42. Torta fioretto della Valchiavenna
  43. Torta gianduia
  44. Torta magica
  45. Torta meringata al lime
  46. Torta paesana (o torta di pane e cacao)
  47. Tronchetto di Natale con ricotta e crema speculoos

Biscotti e frollini:

  1. Biscotti al cioccolato e fleur de sel
  2. Biscotti al limone
  3. Biscotti alle mandorle tostate
  4. Biscotti allo sciroppo d’acero
  5. Biscotti con amaranto e mandorle
  6. Biscotti con esubero di pasta madre
  7. Biscotti con farina di riso e yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
  8. Biscotti di farro e quinoa con arancia e cacao
  9. Biscotti digestive con burro salato fatto in casa
  10. Biscotti di grano saraceno e nocciole
  11. Biscotti greci (kourabiedes)
  12. Biscotti integrali alla crusca di avena e cocco
  13. Biscotti integrali per la colazione
  14. Biscotti screpolati al cioccolato
  15. Biscottini di Prosto
  16. Canestrelli liguri
  17. Cookies al cioccolato bianco e lamponi
  18. Ricciarelli toscani
  19. Shortbread

Confetture, marmellate, conserve e sott’olii

  1. Cipolle di Tropea in agrodolce sott’olio
  2. Confettura di fragole
  3. Gelatina di melagrana (senza fruttapec)

Bevande

  1. Aperitivo agli agrumi, mele e zenzero
  2. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
  3. Smoothie di pesche e amaretti

Altro:

  1. Altri cinque biscotti per Natale (Natale 2018)
  2. Altre ricette per le feste e gli auguri di Buon anno (Capodanno 2018)
  3. Yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
  4. Buone vacanze a tutti voi
  5. Piccoli assaggi di cucina stellata. Show cooking con Mauro Uliassi
  6. IoeChiaramella va in vacanza