LE RICETTE

Antipasti:

  1. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
  2. Bruschette (di “Julie & Julia”) con pomodori rossi e gialli
  3. Crostini con crema di asparagi, salmone e uova sode
  4. Crostini con crema di zucchine e tartufo
  5. Crostini di pane di segale con bresaola, formaggio di montagna e mele
  6. Crostini di polenta con scamorza, cacciatorino e pesto di cavolo nero
  7. Crostini di zucca
  8. Crostoni con burro di mandorle, pesche grigliate e mozzarella di bufala
  9. Muffin salati alla salvia e stracchino
  10. Nidi di patate con tonno
  11. Pastizzi maltesi (con salsina allo yogurt)
  12. Piadina romagnola con ciauscolo, caciotta ed erbette saltate
  13. Piadina sfogliata marchigiana con prosciutto crudo, scarola e pecorino
  14. Polpette di roveja con tartare di tonno e maionese vegana ai lamponi
  15. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
  16. Taralli sugna e pepe
  17. Tarallini pugliesi con pasta madre non rinfrescata
  18. Tartellette di grano saraceno con confettura di mele cotogne, cavolo nero e toma di capra
  19. Tartellette salate con ricotta, speck e pistacchi
  20. Triangoli di pasta sfoglia con zucchine e gorgonzola

Primi piatti:

  1. Cavatelli con funghi cardoncelli
  2. Gnocchi di patate con melanzane e pesto di pistacchi
  3. Gnocchi di zucca con funghi, pancetta e castagne
  4. Lasagne di pane carasau con pesto, gorgonzola e nocciole
  5. Mafalde al sugo di baccalà con mollica tostata
  6. Malfatti bresciani con cavolo nero
  7. Orzotto con formaggio di capra e camomilla
  8. Pappa al pomodoro
  9. Pasta al forno con mortadella e pesto di pistacchi
  10. Pasta al forno con radicchio e lardo affumicato
  11. Pasta con pesto di peperoni e pistacchi
  12. Pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini e pinoli tostati
  13. Pasta pomodorini e fagiolini con gorgonzola di capra
  14. Risi e bisi
  15. Riso al forno con verdure
  16. Riso rosso con primosale e fagiolini
  17. Risotto alla birra con pere, caprino e pistacchi
  18. Risotto alle noci caramellate
  19. Risotto con crescenza e rosmarino
  20. Risotto con gorgonzola, mele e cannella
  21. Spaghetti alla chitarra con lime, menta e zenzero
  22. Spaghetti all’arancia con acciughe, olive e finocchietto
  23. Spaghetti con cipolle di Tropea caramellate
  24. Spaghetti con colatura di alici e pomodorini
  25. Taccozze di grano solina con funghi porcini, salamella e castagne
  26. Tagliatelle con asparagi e feta
  27. Tagliatelle di canapa alla mediterranea
  28. Tagliatelle con zucca, zenzero e salvia croccante
  29. Tagliolini di grano arso con agretti e pesto di agrumi
  30. Tortelli di zucca con sfoglia al cacao
  31. Vellutata di asparagi con foglioline di menta e formaggio feta
  32. Vellutata di carote con latte di cocco e spezie
  33. Vellutata di cavolfiore con crema di ricotta alle acciughe
  34. Vellutata di porri e patate con salmone affumicato
  35. Vellutata di verza e finocchi con scorzetta d’arancia e pecorino di fossa
  36. Vellutata di zucca con briciole di cotechino e crumble di mandorle
  37. Zuppa di lenticchie e orzo alla toscana
  38. Zuppa di orzo e verdure

Secondi piatti:

  1. Arrosto di maiale in agrodolce
  2. Coniglio all’ischitana
  3. Frittata con farina di ceci, cipollotti e fave
  4. Gulasch alla triestina
  5. Involtini di mortadella
  6. Kefta con salsa allo yogurt e hummus
  7. Pollo al vino francese (coq au vin)
  8. Polpette al marsala su crema di broccoli
  9. Polpette al vino bianco
  10. Polpettone al limone con mandorle e vino
  11. Shakshouka e pita
  12. Spezzatino di vitello con mandorle e zafferano
  13. Salmone ai pistacchi con granita di barbabietole

Lievitati:

  1. Brioche con gocce di cioccolato
  2. Focaccia con asparagi, cipolle e salsiccia
  3. Focaccia pugliese (con patata)
  4. Focaccia pugliese (senza patata)
  5. Pan brioche con pasta madre
  6. Pane all’aglio e rosmarino
  7. Pane al cacao e pere
  8. Pane al cocco con mirtilli rossi
  9. Pane alla curcuma e pepe nero
  10. Pane con licoli (lievito madre liquido)
  11. Pane con quinoa e semi di papavero
  12. Pane con uvetta (o pantranvai)
  13. Pane di Altamura
  14. Pane di grano arso e latte di mandorle
  15. Pane di grano saraceno e yogurt
  16. Pane di segale dell’Alto Adige
  17. Pane integrale alla crusca di avena e salvia
  18. Pane mediterraneo (con pomodori secchi e olive)
  19. Pane semplice con pasta madre
  20. Panini con patate, aglio e rosmarino
  21. Panini con pomodori secchi e origano
  22. Pizza alsaziana (flammkuchen)
  23. Pizza parigina
  24. Panini dolci al latte di mandorla e semi di papavero
  25. Pagnotte rustiche alle noci
  26. Pizza al formaggio marchigiana (o crescia di Pasqua)
  27. Soda bread (o pane al bicarbonato) al formaggio e fichi
  28. Treccia dolce al cioccolato
  29. Treccia svizzera al burro (o zopf)

Torte salate:

  1. Calzone pugliese con le cipolle
  2. Erbazzone
  3. Galette alla greca
  4. Pasticcio di patate argentino (o pastel de papas)
  5. Plumcake salato con verdure
  6. Polpettone (o pizza) di asparagi
  7. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
  8. Sformato di bietole con crumble di nocciole
  9. Sformato di riso al forno con bietole e tonno
  10. Torta di orzo e verdure primaverili
  11. Torta salata con carciofi e baccalà
  12. Torta salata con cicoria e olive
  13. Torta salata con feta (tiropsomo greco)
  14. Torta salata con patate, basilico e feta
  15. Torta salata con pere e formaggio
  16. Torta salata con radicchio, salsiccia e cheddar affumicato
  17. Torta salata di avena con funghi cardoncelli, zucca ed erbette
  18. Torta salata di nocciole con melanzane e pomodorini
  19. Torta salata di riso e zucca

Insalate, contorni e piatti unici:

  1. Insalata con asparagi, fragole e frittatina al sesamo nero e semi di papavero
  2. Insalata di cavolo rosso con salsina allo yogurt
  3. Insalata di ceci, sgombro e peperoni
  4. Insalata di fagioli cannellini, tonno e pomodori secchi
  5. Insalata di orzo perlato e azuki verdi con pesto di capperi
  6. Insalata di patate, aringhe e mele
  7. Purè di fagioli con frutta secca
  8. Zucchine ripiene alla pugliese

Dolci:

  1. Arancini di Carnevale
  2. Biancomangiare
  3. Bunet (o bonet)
  4. Ciambella all’olio con cacao amaro e ciliegie
  5. Coppe allo yogurt e frutti di bosco
  6. Coppe di crema alla zucca, pandoro e biscottini alle mandorle
  7. Crostata al cacao con confettura di albicocche
  8. Crostata al cacao e amaranto con confettura di mirtilli rossi
  9. Crostata di avena con confettura di fragole e mousse al formaggio
  10. Crostata di Grenoble con noci e caramello
  11. Crostata di ricotta
  12. Crostata meringata con confettura di lamponi
  13. Crostatine con confettura di mele e liquirizia
  14. Cupola di mandorlaccio, crema di ricotta e coulis ai frutti di bosco
  15. Galette alle prugne con pistacchi e basilico
  16. Gelato al sesamo nero
  17. Gelato di ciliegie con granella di mandorle tostate
  18. Le fette del cancelliere
  19. Migliaccio dolce napoletano
  20. Mini bundt cake al cocco
  21. Mousse allo yogurt con tè Matcha, lamponi e batiaje
  22. Muffin al doppio cioccolato
  23. Pane ai datteri
  24. Panna cotta allo yogurt greco con mandorle tostate e miele di acacia
  25. Plumcake al caffé con gocce di cioccolato e briciole croccanti
  26. Rotolo al lemon curd e alchermes
  27. Torta all’acqua al cacao
  28. Torta al cioccolato e patate
  29. Torta al miele
  30. Torta Bertolina
  31. Torta bicolore con panna e cacao
  32. Torta cocco e fragole
  33. Torta con noci e caffè
  34. Torta con semi di papavero e confettura di ribes
  35. Torta delle rose
  36. Torta di grano saraceno con confettura di fragoline di bosco e frosting al formaggio
  37. Torta di mele e nocciole
  38. Torta di pesche al profumo di limone
  39. Torta di prugne e ricotta con crumble alle noci
  40. Torta di ricotta e mele con uvetta e pinoli
  41. Torta fioretto della Valchiavenna
  42. Torta gianduia
  43. Torta magica
  44. Torta meringata al lime
  45. Torta paesana (o torta di pane e cacao)
  46. Tronchetto di Natale con ricotta e crema speculoos

Biscotti e frollini:

  1. Biscotti al cioccolato e fleur de sel
  2. Biscotti al limone
  3. Biscotti alle mandorle tostate
  4. Biscotti allo sciroppo d’acero
  5. Biscotti con amaranto e mandorle
  6. Biscotti con esubero di pasta madre
  7. Biscotti con farina di riso e yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
  8. Biscotti di farro e quinoa con arancia e cacao
  9. Biscotti digestive con burro salato fatto in casa
  10. Biscotti di grano saraceno e nocciole
  11. Biscotti greci (kourabiedes)
  12. Biscotti integrali alla crusca di avena e cocco
  13. Biscotti integrali per la colazione
  14. Biscotti screpolati al cioccolato
  15. Biscottini di Prosto
  16. Canestrelli liguri
  17. Cookies al cioccolato bianco e lamponi
  18. Ricciarelli toscani
  19. Shortbread

Confetture, marmellate, conserve e sott’olii

  1. Cipolle di Tropea in agrodolce sott’olio
  2. Confettura di fragole
  3. Gelatina di melagrana (senza fruttapec)

Bevande

  1. Aperitivo agli agrumi, mele e zenzero
  2. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
  3. Smoothie di pesche e amaretti

Altro:

  1. Altri cinque biscotti per Natale (Natale 2018)
  2. Altre ricette per le feste e gli auguri di Buon anno (Capodanno 2018)
  3. Yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
  4. Buone vacanze a tutti voi
  5. Show cooking con Mauro Uliassi
  6. IoeChiaramella va in vacanza