Ricette

Antipasti:

  1. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
  2. Biscotti di pane (miliddri siciliani)
  3. Bruschette (di “Julie & Julia”) con pomodori rossi e gialli
  4. Crostini con asparagi, salmone e uova sode
  5. Crostini con crema di zucchine e tartufo
  6. Crostini di pane di segale con bresaola, formaggio di montagna e mele
  7. Crostini di polenta con scamorza, cacciatorino e pesto di cavolo nero
  8. Crostini di zucca
  9. Crostoni con burro di mandorle, pesche grigliate e mozzarella di bufala
  10. Muffin salati alla salvia e stracchino
  11. Nidi di patate con tonno
  12. Pastizzi maltesi (con salsina allo yogurt)
  13. Piadina romagnola con ciauscolo, caciotta ed erbette saltate
  14. Piadina sfogliata marchigiana con prosciutto crudo, scarola e pecorino
  15. Polpette di roveja con tartare di tonno e maionese vegana ai lamponi
  16. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
  17. Taralli sugna e pepe
  18. Tarallini pugliesi con esubero di pasta madre
  19. Tartellette di grano saraceno con confettura di mele cotogne, cavolo nero e toma di capra
  20. Tartellette salate con ricotta, speck e pistacchi
  21. Triangoli di pasta sfoglia con zucchine e gorgonzola

Primi piatti:

  1. Cavatelli con funghi cardoncelli
  2. Gnocchi di patate con melanzane e pesto di pistacchi
  3. Gnocchi di zucca con funghi, pancetta e castagne
  4. Lasagne con verdure primaverili
  5. Lasagne di pane carasau con pesto, gorgonzola e nocciole
  6. Maccheroni al formaggio (macaroni cheese)
  7. Mafalde al sugo di baccalà con mollica tostata
  8. Malfatti bresciani con cavolo nero
  9. Orzotto con formaggio di capra e camomilla
  10. Pappa al pomodoro
  11. Pasta al forno con mortadella e pesto di pistacchi
  12. Pasta al forno con radicchio e lardo affumicato
  13. Pasta con pesto di peperoni e pistacchi
  14. Pasta con ragù bianco di cavallo
  15. Pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini e pinoli tostati
  16. Pasta pomodorini e fagiolini con gorgonzola di capra
  17. Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
  18. Risi e bisi
  19. Riso al forno con verdure
  20. Riso rosso con primosale e fagiolini
  21. Risotto alla birra con pere, caprino e pistacchi
  22. Risotto alle noci caramellate
  23. Risotto con crescenza e rosmarino
  24. Risotto con gorgonzola, mele e cannella
  25. Spaghetti alla chitarra con lime, menta e zenzero
  26. Spaghetti all’arancia con acciughe, olive e finocchietto
  27. Spaghetti con cipolle di Tropea caramellate
  28. Spaghetti con colatura di alici e pomodorini
  29. Taccozze di grano solina con funghi porcini, salamella e castagne
  30. Tagliatelle con asparagi e feta
  31. Tagliatelle di canapa alla mediterranea
  32. Tagliatelle con zucca, zenzero e salvia croccante
  33. Tagliolini di grano arso con agretti e pesto di agrumi
  34. Tortelli di baccalà e patate con pomodorini confit, olive e capperi
  35. Tortelli di zucca con sfoglia al cacao
  36. Vellutata di asparagi con feta e foglioline di menta
  37. Vellutata di carote con latte di cocco e spezie
  38. Vellutata di cavolfiore con crema di ricotta alle acciughe
  39. Vellutata di porri e patate con salmone affumicato
  40. Vellutata di verza e finocchi con pecorino di fossa
  41. Vellutata di zucca con briciole di cotechino e crumble di mandorle
  42. Zuppa di lenticchie e orzo alla toscana
  43. Zuppa di orzo e verdure

Secondi piatti:

  1. Arrosto di maiale in agrodolce
  2. Coniglio all’ischitana
  3. Frittata con farina di ceci, cipollotti e fave
  4. Gulasch alla triestina
  5. Involtini di mortadella
  6. Kefta con salsa allo yogurt e hummus
  7. Pollo al miele, limone ed erbe provenzali
  8. Pollo al vino francese (coq au vin)
  9. Polpette al marsala su crema di broccoli
  10. Polpette al vino bianco
  11. Polpettone al limone con mandorle e vino
  12. Shakshouka e pita
  13. Spezzatino di vitello con mandorle e zafferano
  14. Salmone ai pistacchi con granita di barbabietole

Lievitati:

  1. Brioche col tuppo
  2. Brioche con gocce di cioccolato
  3. Colomba tradizionale con licoli
  4. Croissant sfogliati francesi (con metodo diretto)
  5. Focaccia alle erbe provenzali
  6. Focaccia con asparagi, cipolle e salsiccia
  7. Focaccia con salvia, limone e capperi
  8. Focaccia pugliese (con patata)
  9. Focaccia pugliese (senza patata)
  10. Focaccine con baccalà e olive
  11. Girelle con tahini e cannella
  12. Pan Brioche con gocce di cioccolata
  13. Pan Brioche con pasta madre
  14. Pandoro tradizionale con licoli
  15. Pagnotte rustiche alle noci
  16. Pane all’aglio e rosmarino
  17. Pane al cacao e pere
  18. Pane al cocco con mirtilli rossi
  19. Pane alla curcuma e pepe nero
  20. Pane con licoli (lievito madre liquido) – Primo metodo
  21. Pane con quinoa e semi di papavero
  22. Pane con uvetta (o pantranvai)
  23. Pane di Altamura
  24. Pane di grano arso e latte di mandorle
  25. Pane di grano saraceno e yogurt
  26. Pane di Natale
  27. Pane di segale dell’Alto Adige
  28. Pane integrale alla crusca di avena e salvia
  29. Pane mediterraneo (con pomodori secchi e olive)
  30. Pane multicereale con licoli (lievito madre liquido) – Secondo metodo
  31. Pane semplice con pasta madre
  32. Panini con patate, aglio e rosmarino
  33. Panini con pomodori secchi e origano
  34. Pizza al formaggio marchigiana (o crescia di Pasqua)
  35. Pizza alsaziana (flammkuchen)
  36. Pizza parigina
  37. Panini dolci al latte di mandorla e semi di papavero
  38. Soda bread (o pane al bicarbonato) al formaggio e fichi
  39. Tigelle modenesi
  40. Treccia dolce al cioccolato
  41. Treccia svizzera al burro (o zopf)

Torte salate:

  1. Calzone pugliese con le cipolle
  2. Erbazzone
  3. Galette alla greca
  4. Pasticcio di patate argentino (o pastel de papas)
  5. Plumcake salato con verdure
  6. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
  7. Sformato di asparagi
  8. Sformato di bietole con crumble di nocciole
  9. Sformato di riso al forno con bietole e tonno
  10. Torta di orzo e verdure primaverili
  11. Torta salata ai funghi porcini
  12. Torta salata con carciofi e baccalà
  13. Torta salata con cicoria e olive
  14. Torta salata con feta (tiropsomo greco)
  15. Torta salata con marmellata di mele cotogne, salsiccia e gorgonzola
  16. Torta salata con patate, basilico e feta
  17. Torta salata con pere e formaggio
  18. Torta salata con radicchio, salsiccia e cheddar affumicato
  19. Torta salata di avena con funghi cardoncelli, zucca ed erbette
  20. Torta salata di nocciole con melanzane e pomodorini
  21. Torta salata di riso e zucca

Insalate, contorni e piatti unici:

  1. Insalata con asparagi, fragole e frittatina al sesamo nero e semi di papavero
  2. Insalata di cavolo rosso con salsina allo yogurt
  3. Insalata di ceci, sgombro e peperoni
  4. Insalata di fagioli, tonno e pomodori secchi
  5. Insalata di orzo e azuki con pesto di capperi
  6. Insalata di patate con aringhe e mele
  7. Purè di fagioli con frutta secca
  8. Zucchine ripiene alla pugliese

Dolci:

  1. Arancini di Carnevale
  2. Biancomangiare
  3. Bunet (o bonet)
  4. Ciambella all’olio con cacao e ciliegie
  5. Clafoutis di ciliegie con gocce di cioccolato
  6. Coppe allo yogurt e frutti di bosco
  7. Coppe di crema alla zucca, pandoro e biscottini alle mandorle
  8. Crostata al cacao con confettura di albicocche
  9. Crostata al cacao e amaranto con confettura di mirtilli rossi
  10. Crostata di avena con confettura di fragole e mousse al formaggio
  11. Crostata di Grenoble con noci e caramello
  12. Crostata di ricotta
  13. Crostata meringata con confettura di lamponi
  14. Crostatine con confettura di mele e liquirizia
  15. Cupola di mandorlaccio con crema di ricotta e coulis ai frutti di bosco
  16. Fette del cancelliere
  17. Galette alle prugne con pistacchi e basilico
  18. Gelato al sesamo nero
  19. Gelato di ciliegie con mandorle tostate
  20. Granola con frutti di bosco
  21. Mandorle pralinate
  22. Migliaccio dolce napoletano
  23. Mini bundt cake al cocco
  24. Mousse allo yogurt con tè Matcha, lamponi e batiaje
  25. Muffin al doppio cioccolato
  26. Pane ai datteri
  27. Panna cotta allo yogurt con mandorle tostate e miele di acacia
  28. Parrozzo abruzzese
  29. Pasticciotti leccesi
  30. Plumcake al caffé con gocce di cioccolato e briciole croccanti
  31. Quattro quarti di grano saraceno e frutti di bosco
  32. Rotolo al lemon curd e alchermes
  33. Strudel di mele con pasta matta (ricetta di Iginio Massari)
  34. Tart tatin
  35. Torta all’acqua al cacao
  36. Torta al cioccolato e patate
  37. Torta al miele
  38. Torta Bertolina
  39. Torta bicolore con panna e cacao
  40. Torta cocco e fragole
  41. Torta con noci e caffè
  42. Torta con semi di papavero e confettura di ribes
  43. Torta delle rose
  44. Torta di grano saraceno con confettura di fragoline di bosco e frosting al formaggio
  45. Torta di lamponi e cioccolato
  46. Torta di mele e nocciole
  47. Torta di pesche al profumo di limone
  48. Torta di prugne e ricotta con crumble alle noci
  49. Torta di ricotta e mele con uvetta e pinoli
  50. Torta fioretto della Valchiavenna
  51. Torta gianduia
  52. Torta magica
  53. Torta meringata al lime
  54. Torta paesana (o torta di pane e cacao)
  55. Tronchetto di Natale con ricotta e crema speculoos

Biscotti e frollini:

  1. Biscotti al cioccolato e fleur de sel (sale bretone)
  2. Biscotti al limone
  3. Biscotti alle mandorle tostate
  4. Biscotti allo sciroppo d’acero
  5. Biscotti arrotolati con confettura di ciliegie
  6. Biscotti con amaranto e mandorle
  7. Biscotti con esubero di pasta madre
  8. Biscotti con farina di riso e yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
  9. Biscotti di farro e quinoa con arancia e cacao
  10. Biscotti digestive con burro salato fatto in casa
  11. Biscotti di grano saraceno e nocciole
  12. Biscotti girandola cacao e vaniglia
  13. Biscotti greci (kourabiedes)
  14. Biscotti integrali alla crusca di avena e cocco
  15. Biscotti integrali per la colazione
  16. Biscotti screpolati al cioccolato
  17. Biscottini di Prosto
  18. Canestrelli liguri
  19. Cookies al cioccolato bianco e lamponi
  20. Ricciarelli toscani
  21. Shortbread

Confetture, marmellate, conserve e sott’olii

  1. Cipolle di Tropea in agrodolce sott’olio
  2. Confettura di fragole
  3. Gelatina di melagrana (senza fruttapec)

Bevande

  1. Aperitivo agli agrumi, mele e zenzero
  2. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
  3. Smoothie di pesche e amaretti

Altro:

  1. Altri cinque biscotti per Natale (Natale 2018)
  2. Altre ricette per le feste e gli auguri di Buon anno (Capodanno 2018)
  3. Yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
  4. Buone vacanze a tutti voi
  5. Piccoli assaggi di cucina stellata. Show cooking con Mauro Uliassi
  6. IoeChiaramella va in vacanza