Ricette

Antipasti:

  1. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
  2. Biscotti di pane (miliddri siciliani)
  3. Bruschette (di “Julie & Julia”) con pomodori rossi e gialli
  4. Crostini con asparagi, salmone e uova sode
  5. Crostini con crema di zucchine e tartufo
  6. Crostini di pane di segale con bresaola, formaggio di montagna e mele
  7. Crostini di polenta con scamorza, cacciatorino e pesto di cavolo nero
  8. Crostini di zucca
  9. Crostoni con burro di mandorle, pesche grigliate e mozzarella di bufala
  10. Muffin salati alla salvia e stracchino
  11. Nidi di patate con tonno
  12. Pastizzi maltesi (con salsina allo yogurt)
  13. Piadina romagnola con ciauscolo, caciotta ed erbette saltate
  14. Piadina sfogliata marchigiana con prosciutto crudo, scarola e pecorino
  15. Polpette di roveja con tartare di tonno e maionese vegana ai lamponi
  16. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
  17. Taralli sugna e pepe
  18. Tarallini pugliesi con esubero di pasta madre
  19. Tartellette di grano saraceno con confettura di mele cotogne, cavolo nero e toma di capra
  20. Tartellette salate con ricotta, speck e pistacchi
  21. Triangoli di pasta sfoglia con zucchine e gorgonzola

Primi piatti:

  1. Cavatelli con funghi cardoncelli
  2. Gnocchi di patate con melanzane e pesto di pistacchi
  3. Gnocchi di zucca con funghi, pancetta e castagne
  4. Lasagne con verdure primaverili
  5. Lasagne di pane carasau con pesto, gorgonzola e nocciole
  6. Mafalde al sugo di baccalà con mollica tostata
  7. Malfatti bresciani con cavolo nero
  8. Orzotto con formaggio di capra e camomilla
  9. Pappa al pomodoro
  10. Pasta al forno con mortadella e pesto di pistacchi
  11. Pasta al forno con radicchio e lardo affumicato
  12. Pasta con pesto di peperoni e pistacchi
  13. Pasta con ragù bianco di cavallo
  14. Pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini e pinoli tostati
  15. Pasta pomodorini e fagiolini con gorgonzola di capra
  16. Risi e bisi
  17. Riso al forno con verdure
  18. Riso rosso con primosale e fagiolini
  19. Risotto alla birra con pere, caprino e pistacchi
  20. Risotto alle noci caramellate
  21. Risotto con crescenza e rosmarino
  22. Risotto con gorgonzola, mele e cannella
  23. Spaghetti alla chitarra con lime, menta e zenzero
  24. Spaghetti all’arancia con acciughe, olive e finocchietto
  25. Spaghetti con cipolle di Tropea caramellate
  26. Spaghetti con colatura di alici e pomodorini
  27. Taccozze di grano solina con funghi porcini, salamella e castagne
  28. Tagliatelle con asparagi e feta
  29. Tagliatelle di canapa alla mediterranea
  30. Tagliatelle con zucca, zenzero e salvia croccante
  31. Tagliolini di grano arso con agretti e pesto di agrumi
  32. Tortelli di zucca con sfoglia al cacao
  33. Vellutata di asparagi con feta e foglioline di menta
  34. Vellutata di carote con latte di cocco e spezie
  35. Vellutata di cavolfiore con crema di ricotta alle acciughe
  36. Vellutata di porri e patate con salmone affumicato
  37. Vellutata di verza e finocchi con pecorino di fossa
  38. Vellutata di zucca con briciole di cotechino e crumble di mandorle
  39. Zuppa di lenticchie e orzo alla toscana
  40. Zuppa di orzo e verdure

Secondi piatti:

  1. Arrosto di maiale in agrodolce
  2. Coniglio all’ischitana
  3. Frittata con farina di ceci, cipollotti e fave
  4. Gulasch alla triestina
  5. Involtini di mortadella
  6. Kefta con salsa allo yogurt e hummus
  7. Pollo al miele, limone ed erbe provenzali
  8. Pollo al vino francese (coq au vin)
  9. Polpette al marsala su crema di broccoli
  10. Polpette al vino bianco
  11. Polpettone al limone con mandorle e vino
  12. Shakshouka e pita
  13. Spezzatino di vitello con mandorle e zafferano
  14. Salmone ai pistacchi con granita di barbabietole

Lievitati:

  1. Brioche col tuppo
  2. Brioche con gocce di cioccolato
  3. Colomba tradizionale con licoli
  4. Croissant sfogliati francesi (con metodo diretto)
  5. Focaccia con asparagi, cipolle e salsiccia
  6. Focaccia con salvia, limone e capperi
  7. Focaccia pugliese (con patata)
  8. Focaccia pugliese (senza patata)
  9. Focaccine con baccalà e olive
  10. Girelle con tahini e cannella
  11. Pan Brioche con gocce di cioccolata
  12. Pan Brioche con pasta madre
  13. Pandoro tradizionale con licoli
  14. Pagnotte rustiche alle noci
  15. Pane all’aglio e rosmarino
  16. Pane al cacao e pere
  17. Pane al cocco con mirtilli rossi
  18. Pane alla curcuma e pepe nero
  19. Pane con licoli (lievito madre liquido) – Primo metodo
  20. Pane con quinoa e semi di papavero
  21. Pane con uvetta (o pantranvai)
  22. Pane di Altamura
  23. Pane di grano arso e latte di mandorle
  24. Pane di grano saraceno e yogurt
  25. Pane di Natale
  26. Pane di segale dell’Alto Adige
  27. Pane integrale alla crusca di avena e salvia
  28. Pane mediterraneo (con pomodori secchi e olive)
  29. Pane multicereale con licoli (lievito madre liquido) – Secondo metodo
  30. Pane semplice con pasta madre
  31. Panini con patate, aglio e rosmarino
  32. Panini con pomodori secchi e origano
  33. Pizza al formaggio marchigiana (o crescia di Pasqua)
  34. Pizza alsaziana (flammkuchen)
  35. Pizza parigina
  36. Panini dolci al latte di mandorla e semi di papavero
  37. Soda bread (o pane al bicarbonato) al formaggio e fichi
  38. Treccia dolce al cioccolato
  39. Treccia svizzera al burro (o zopf)

Torte salate:

  1. Calzone pugliese con le cipolle
  2. Erbazzone
  3. Galette alla greca
  4. Pasticcio di patate argentino (o pastel de papas)
  5. Plumcake salato con verdure
  6. Sbrisolona salata alla curcuma, carote e pinoli
  7. Sformato di asparagi
  8. Sformato di bietole con crumble di nocciole
  9. Sformato di riso al forno con bietole e tonno
  10. Torta di orzo e verdure primaverili
  11. Torta salata ai funghi porcini
  12. Torta salata con carciofi e baccalà
  13. Torta salata con cicoria e olive
  14. Torta salata con feta (tiropsomo greco)
  15. Torta salata con marmellata di mele cotogne, salsiccia e gorgonzola
  16. Torta salata con patate, basilico e feta
  17. Torta salata con pere e formaggio
  18. Torta salata con radicchio, salsiccia e cheddar affumicato
  19. Torta salata di avena con funghi cardoncelli, zucca ed erbette
  20. Torta salata di nocciole con melanzane e pomodorini
  21. Torta salata di riso e zucca

Insalate, contorni e piatti unici:

  1. Insalata con asparagi, fragole e frittatina al sesamo nero e semi di papavero
  2. Insalata di cavolo rosso con salsina allo yogurt
  3. Insalata di ceci, sgombro e peperoni
  4. Insalata di fagioli, tonno e pomodori secchi
  5. Insalata di orzo e azuki con pesto di capperi
  6. Insalata di patate con aringhe e mele
  7. Purè di fagioli con frutta secca
  8. Zucchine ripiene alla pugliese

Dolci:

  1. Arancini di Carnevale
  2. Biancomangiare
  3. Bunet (o bonet)
  4. Ciambella all’olio con cacao e ciliegie
  5. Clafoutis di ciliegie con gocce di cioccolato
  6. Coppe allo yogurt e frutti di bosco
  7. Coppe di crema alla zucca, pandoro e biscottini alle mandorle
  8. Crostata al cacao con confettura di albicocche
  9. Crostata al cacao e amaranto con confettura di mirtilli rossi
  10. Crostata di avena con confettura di fragole e mousse al formaggio
  11. Crostata di Grenoble con noci e caramello
  12. Crostata di ricotta
  13. Crostata meringata con confettura di lamponi
  14. Crostatine con confettura di mele e liquirizia
  15. Cupola di mandorlaccio con crema di ricotta e coulis ai frutti di bosco
  16. Fette del cancelliere
  17. Galette alle prugne con pistacchi e basilico
  18. Gelato al sesamo nero
  19. Gelato di ciliegie con mandorle tostate
  20. Mandorle pralinate
  21. Migliaccio dolce napoletano
  22. Mini bundt cake al cocco
  23. Mousse allo yogurt con tè Matcha, lamponi e batiaje
  24. Muffin al doppio cioccolato
  25. Pane ai datteri
  26. Panna cotta allo yogurt con mandorle tostate e miele di acacia
  27. Parrozzo abruzzese
  28. Pasticciotti leccesi
  29. Plumcake al caffé con gocce di cioccolato e briciole croccanti
  30. Quattro quarti di grano saraceno e frutti di bosco
  31. Rotolo al lemon curd e alchermes
  32. Strudel di mele con pasta matta (ricetta di Iginio Massari)
  33. Tart tatin
  34. Torta all’acqua al cacao
  35. Torta al cioccolato e patate
  36. Torta al miele
  37. Torta Bertolina
  38. Torta bicolore con panna e cacao
  39. Torta cocco e fragole
  40. Torta con noci e caffè
  41. Torta con semi di papavero e confettura di ribes
  42. Torta delle rose
  43. Torta di grano saraceno con confettura di fragoline di bosco e frosting al formaggio
  44. Torta di mele e nocciole
  45. Torta di pesche al profumo di limone
  46. Torta di prugne e ricotta con crumble alle noci
  47. Torta di ricotta e mele con uvetta e pinoli
  48. Torta fioretto della Valchiavenna
  49. Torta gianduia
  50. Torta magica
  51. Torta meringata al lime
  52. Torta paesana (o torta di pane e cacao)
  53. Tronchetto di Natale con ricotta e crema speculoos

Biscotti e frollini:

  1. Biscotti al cioccolato e fleur de sel (sale bretone)
  2. Biscotti al limone
  3. Biscotti alle mandorle tostate
  4. Biscotti allo sciroppo d’acero
  5. Biscotti arrotolati con confettura di ciliegie
  6. Biscotti con amaranto e mandorle
  7. Biscotti con esubero di pasta madre
  8. Biscotti con farina di riso e yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
  9. Biscotti di farro e quinoa con arancia e cacao
  10. Biscotti digestive con burro salato fatto in casa
  11. Biscotti di grano saraceno e nocciole
  12. Biscotti girandola cacao e vaniglia
  13. Biscotti greci (kourabiedes)
  14. Biscotti integrali alla crusca di avena e cocco
  15. Biscotti integrali per la colazione
  16. Biscotti screpolati al cioccolato
  17. Biscottini di Prosto
  18. Canestrelli liguri
  19. Cookies al cioccolato bianco e lamponi
  20. Ricciarelli toscani
  21. Shortbread

Confetture, marmellate, conserve e sott’olii

  1. Cipolle di Tropea in agrodolce sott’olio
  2. Confettura di fragole
  3. Gelatina di melagrana (senza fruttapec)

Bevande

  1. Aperitivo agli agrumi, mele e zenzero
  2. Aperitivo alla melagrana con mandorle alla curcuma e nocciole alla paprika
  3. Smoothie di pesche e amaretti

Altro:

  1. Altri cinque biscotti per Natale (Natale 2018)
  2. Altre ricette per le feste e gli auguri di Buon anno (Capodanno 2018)
  3. Yogurt greco fatto in casa (senza yogurtiera)
  4. Buone vacanze a tutti voi
  5. Piccoli assaggi di cucina stellata. Show cooking con Mauro Uliassi
  6. IoeChiaramella va in vacanza