UN’IMPRESA PER STOMACI CORAGGIOSI. CALZONE PUGLIESE CON LE CIPOLLE (CHE IN REALTA’ SONO SPONSALI…O CIPOLLOTTI)

Nella zona di Bari e dintorni il calzone si fa con gli sponsali. Se proprio non li trovi, si fa … Altro

IL NATALE IN MODALITA’ SCIALLA. BISCOTTINI DI PROSTO

Quest’anno ho deciso che il Natale devo godermelo anche io. E se questo vuol dire cambiare le modalità di fruizione … Altro

E’ NATO UN AMORE. INSALATA DI CAVOLO ROSSO CON SALSINA ALLO YOGURT

A casa Chiaramella è nato un amore. Non pensavo potesse succedere. Alla mia veneranda età. Eppure è successo. Non lo … Altro

UNA MERENDA DA RICORDARE. I NIDI DI TONNO

Io e Lara ci conosciamo da quando avevamo 6 anni. Ma non è stato un amore a prima vista. Sapete … Altro

UN RICORDO PER OGNI INGREDIENTE…PASTA AL FORNO CON MORTADELLA E PESTO DI PISTACCHI

La mortadella era l’affettato preferito del mio papà. Per questo a casa mia una fettina di mortadella non mancava quasi … Altro

I BUONI CONSIGLI, FIRENZE E IL ROTOLO AL LEMON CURD E ALCHERMES

Una volta fatte tutte le dovute eccezioni, accettare i consigli è cosa buona e giusta. Specie quando si è in … Altro

LE RICETTE CHE NON TRADISCONO. IL CONIGLIO ALL’ISCHITANA

Questo piatto non avrebbe dovuto essere qui oggi. Perchè prima di lui in lista c’era un’altra cosa. Poi quella mattina … Altro

I COLLEGHI, L’ABRUZZO E LE TACCOZZE DI GRANO SOLINA CON FUNGHI PORCINI, SALAMELLA E CASTAGNE

Non vorrei far sembrare che mi dò arie da nomade. Anche perchè non posso proprio dire di esserlo. Quantomeno nel … Altro

SE NON CI FOSSE LEI…L’AUTUNNO E I CROSTINI DI ZUCCA

Se la zucca non esistesse l’autunno sarebbe un po’ meno autunno. Perchè quando si parla di zucca, si parla di … Altro

I CROTTI E LE LORO BONTA’. LA TORTA FIORETTO DELLA VALCHIAVENNA

La Valchiavenna io la conoscevo solo di nome. Non sapevo dov’era, né tanto meno cosa fosse un crotto. E soprattutto … Altro

ANCORA “SCIVOLONI” SULLA BIANCA STRADA DELLO STRUTTO…TARALLI SUGNA E PEPE

Ci eravamo lasciati con me che decantavo le doti dello strutto. E di quelle cucine regionali che lo utilizzano. Era … Altro

LO STRUTTO…QUESTO SCONOSCIUTO. PIADINA ROMAGNOLA CON CIAUSCOLO, CACIOTTA ED ERBETTE SALTATE

Nella cucina pugliese, o quantomeno in quella della mia famiglia, lo strutto non esiste. L’unico grasso concepibile e concepito è … Altro