UNA MERENDA DA RICORDARE. I NIDI DI TONNO

Nidi-di-tonno

Io e Lara ci conosciamo da quando avevamo 6 anni. Ma non è stato un amore a prima vista. Sapete come succede alle elementari. La prima bimbetta che incontri diventa la tua amichetta. E magari non ti guardi intorno con la dovuta attenzione. Poi capita qualcosa che rimescola le carte. Nel nostro caso è stata la prima comunione e, in particolare, le riunioni straordinarie di catechismo pomeridiano. Lei abitava proprio nei pressi della parrocchia e, non ricordo come, abbiamo preso l’abitudine di andare a giocare a pallavolo sotto casa sua dopo il catechismo. Da quel momento non ci siamo più perse di vista, se non per brevi periodi.

Adesso non viviamo più nella stessa città e ci sentiamo poco. Ma quando ci si conosce da così tanti anni quel poco è più che sufficiente. Perchè è come se il tempo non sia mai passato e la lontanza sia solo un dettaglio. Spesso mi capita di ripensare con nostalgia a tutti quei pomeriggi passati a fare scorribande sotto casa sua per poi tornare a casa più o meno quando era ora della merenda.

Nidi-di-tonno

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La merenda a casa della mia amica era una cosa seria. Perchè lei e i suoi fratelli, a differenza di me, che ero un po’ cicciotta, erano secchi secchi e belli alti. E la loro mamma gli preparava delle merende belle sostanziose. Memorabile resterà per sempre  il panino con la fettina di carne all’interno.

Poi una volta è successo che la merenda è cambiata. E per un certo periodo sulla tavola sono comparsi i nidi di tonno. Chissa dove aveva trovato la ricetta la signora Antonella… Fatto sta che, ai nostri occhi di bambini, quei pugnetti di patate e tonno sembravano un qualcosa di davvero goloso. Ed in effetti, ripensandoci adesso, da adulta, erano proprio un piatto adattissimo per dei ragazzini. Erano simpatici e semplici. Proprio quello che serve per una merenda di bambini.

Non saprei dire perchè mi sono tornati in mente proprio ora i nidi di tonno. Ovviamente in questa versione c’è qualche aggiunta. Tipo le olive, i capperi, l’aglio e lo scalogno. Ma di base sono loro. Perfetti come antipasto, o per un aperitivo oppure, appunto, per la merenda dei bambini. Eccovi quindi la ricetta.

Nidi-di-tonno

I NIDI DI TONNO

…………………………

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 500 g di patate
  • 1 uovo
  • 50 gr di burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 120 g di tonno sott’olio
  • una manciata di olive taggiasche
  • una piccola manciata di capperi
  • una piccola manciata di pinoli
  • pangrattato
  • aglio
  • scalogno
  • sale
  • pepe

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COME SI FA:

  1. Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete il formaggio grattugiato, l’uovo, il burro, il prezzemolo tritato e una presa di pepe. Aggiustate di sale e amalgamate per bene. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato.
  2. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in poco olio. Tritate le olive, i capperi e l’aglio e metteteli in una ciotola. Aggiungete il tonno che avrete precedentemente sgocciolato e sbriciolato, lo scalogno rosolato e i pinoli (tenetene da parte qualcuno da mettere in superficie). Aggiungete un cucchiaio di pangrattato, una presa di sale e abbondante pepe.
  3. Con le mani leggermente inumidite ricavate delle palline del diametro di circa 3/4 cm. Appiattite leggermente con le mani e create al centro una rientranza fino ad ottenere la forma di un nido.
  4. Posizionate i nidi in una teglia rivestita di carta da forno o su una leccarda. Con un cucchiano prendete il composto di tonno e inseritelo delicatamente al centro dei nidi. Autatevi anche con le mani e appiattite leggermente il composto per evitare che fuoriesca dalla sua sede. Cospargete i nidi con un po’ di pangrattatato e un filo d’olio extravergine.
  5. Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete i nidi per 20 minuti o comunque fino a doratura.

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